Olijfolie is bezig aan een enorme opmars in de Nederlandse keuken. We kunnen ons voorstellen dat je toch nog vragen over het gebruik van olijfolie hebt. Daarom hebben we op deze pagina de veelgestelde vragen voor je verzameld. Staat je vraag er toch niet tussen? Stel dan je vraag via het het contactformulier!
Carbonell algemeen
Het verschil tussen ‘gewone’ olijfolie en Extra Virgen olijfolie is de manier waarop de olijven worden verwerkt. Extra Virgen olijfolie wordt rechtstreeks verkregen uit olijven die zo snel mogelijk na de oogst koud worden geperst. Hierdoor heeft Extra Virgen olijfolie een lagere zuurgraad en blijft de geur en smaak perfect behouden. Heerlijk als smaakmaker voor bijvoorbeeld salades, sauzen en pasta’s! Carbonell Mild en Traditioneel olijfolie worden na de eerste persing nog geraffineerd, zodat ze beter verhit kan worden zonder te verbranden. De Carbonell varianten Mild en Traditioneel zijn daarom bij uitstek geschikt om mee te bakken, braden, grillen en frituren.
De olijfolie van Carbonell wordt geproduceerd in Cordoba, Spanje.
Om een uitstekende kwaliteit olijfolie te verkrijgen is het noodzakelijk om de olijven te plukken op het moment dat de olijven optimaal rijp zijn. Het oogsten van olijven is een proces dat in de loop der eeuwen nauwelijks is veranderd: De olijven worden met de hand geplukt of met behulp van lange stokken voorzichtig uit de olijfboom geslagen. Vervolgens vallen de olijven op een zacht canvas doek waardoor ze niet kunnen kneuzen. Het belangrijkste aan het plukken van de olijven is dat ze niet beschadigen en dat de olijven binnen 24 uur na het plukken geperst worden.
Na het plukken van de olijven worden de olijven vervoerd naar een molen. Om een uitstekende kwaliteit olijfolie te verkrijgen is het belangrijk dat de olijven binnen 24 uur na het plukken verwerkt worden. In de molen worden de olijven gewassen in koud water en gezeefd om de olijven te scheiden van blaadjes, stengels en takjes. Na het wassen worden de olijven geselecteerd op type en kwaliteit en in een traditionele molensteen geplet. De olijven worden inclusief de pit geplet. Na het pletten wordt de olijvenbrij geperst. Tijdens het persen wordt naast olijfolie ook vocht uit de olijven geperst. Om het vocht van de olijfolie te scheiden wordt alles in een grote trommel gedaan die snel draait. De lichtere olijfolie kan hierdoor van het zwaardere vocht gescheiden worden. Dit proces wordt ‘centrifugeren’ genoemd.
De gewonnen olijfolie wordt vervolgens uitvoerig getest en gekwalificeerd. Daarna wordt de olijfolie opgeslagen tot de olijfolie wordt verpakt of geraffineerd.
Carbonell olijfolie is verkrijgbaar in de volgende varianten:
1.) Carbonell Mild
Carbonell Mild is extra gefilterd, waardoor de olijfolie een zeer milde smaak heeft. Hierdoor overheerst de olijfoliesmaak niet in uw gerechten.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Speciaal aan bevolen voor bakken, braden, barbecueën & frituren.
Carbonell Ligero is de oude naam van Carbonell Mild. De samenstelling van de olijfolie is niet veranderd.
2.) Carbonell Traditioneel
Carbonell Traditioneel is gefilterd waardoor deze olijfolie een neutrale smaak en geur heeft.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Carbonell Traditioneel is ideaal om te verhitten en daarom bij uitstek geschikt voor het (roer)bakken van aardappelen of groenten en het braden van vlees. & frituren.
Carbonell Equilibrio is de oude naam van Carbonell Traditioneel. De samenstelling van de olijfolie is niet veranderd.
3.) Carbonell Extra Virgen
Carbonell Extra Virgen heeft een heerlijke volle smaak.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Speciaal aanbevolen voor salades en als basis voor dressings of dips.
4.) Carbonell Biologisch Extra Virgen
Carbonell Extra Virgen Biologisch heeft een natuurlijke volle smaak en geur. Carbonell Biologisch Extra Virgen is verkregen uit biologische landbouw. Er is uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke hulpstoffen en er zijn traditionele landbouwmethodes gebruikt teneinde de vruchtbare grond te conserveren en te verrijken. Het resultaat is een Extra Virgen olijfolie rijk aan smaak, geur en kleur, zonder schade aan het milieu te hebben toegebracht.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Speciaal aanbevolen voor salades, pasta en als basis voor dressings of dips.
Carbonell olijfolie is in de volgende verpakkingen verkrijgbaar:
Carbonell Mild:
- 500ml (glas)
Carbonell Traditioneel:
- 250ml (glas)
- 500ml (glas)
- 750ml (glas)
- 1000ml (zowel in een glazen als PET fles)
- 5 L (blik)
Carbonell Extra Virgen:
- 250ml (glas)
- 500ml (glas)
- 750ml (glas)
- 1000ml (zowel in een glazen als PET fles)
- 5 L (blik)
Carbonell Biologisch Extra Virgen
- 500ml (glas)
‘Koude persing’ beschrijft de productie van olijfolie met temperaturen van beneden de 27 graden Celsius. Carbonell olijfolie Extra Virgen is koud geperst.
Olijfolie van de eerste persing: omschrijft olijfolie die is verkregen uit de eerste persing olijven.
