Olijfolie is bezig aan een enorme opmars in de Nederlandse keuken. Veel mensen zijn inmiddels al jaren vertrouwd met het gebruik van dit natuurproduct. We kunnen ons toch nog voorstellen dat je vragen over het gebruik van olijfolie hebt. Daarom hebben we op deze pagina de veelgestelde vragen voor je verzameld. Staat je vraag er toch niet tussen? Stel dan je vraag via het het contactformulier!
Carbonell algemeen
Het verschil tussen ‘gewone’ olijfolie en Extra Virgen olijfolie (ook wel bekend als Extra Vierge of Extra Vergine) is de manier waarop de olijven worden verwerkt.
Carbonell Extra Virgen olijfolie wordt verkregen uit olijven die zo snel mogelijk na de oogst geperst. Hierdoor heeft Extra Virgen olijfolie een lage zuurgraad en blijft de geur en smaak perfect behouden. Carbonell Extra Virgen heeft een rijke en fruitige smaak en is ideaal voor in salades, als basis voor dressings en als smaakmaker in bijvoorbeeld pasta's, soepen of sauzen. Carbonell Extra Virgen rijk aan Vitamine E en onverzadigde vetzuren. En daarom goed voor het cholesterolniveau.
Carbonell Traditioneel en Mild olijfolie+ zijn verrijkt met Omega 3 en zijn goed voor het hart en cholesterolniveau. De olijfolie is na het persen geraffineerd, op smaak gebracht met Extra Virgen olijfolie en vervolgens verrijkt met Omega 3. De Carbonell varianten Mild en Traditioneel zijn goed te verhitten en daarom ideaal om mee te bakken, braden, wokken en grillen. Carbonell Mild en Traditioneel zijn rijk aan vitamine E en onverzadigde vetzuren.
De olijfolie van Carbonell wordt geproduceerd in Cordoba, Spanje.
Om een uitstekende kwaliteit olijfolie te verkrijgen is het noodzakelijk om de olijven te plukken op het moment dat de olijven optimaal rijp zijn. Het oogsten van olijven is een proces dat in de loop der eeuwen nauwelijks is veranderd: De olijven worden met de hand geplukt of met behulp van lange stokken voorzichtig uit de olijfboom geslagen. Vervolgens vallen de olijven op een zacht canvas doek waardoor ze niet kunnen kneuzen. Het belangrijkste aan het plukken van de olijven is dat ze niet beschadigen en dat de olijven binnen 24 uur na het plukken geperst worden.
Na het plukken van de olijven worden de olijven vervoerd naar een molen. Om een uitstekende kwaliteit olijfolie te verkrijgen is het belangrijk dat de olijven binnen 24 uur na het plukken verwerkt worden. In de molen worden de olijven gewassen in koud water en gezeefd om de olijven te scheiden van blaadjes, stengels en takjes. Na het wassen worden de olijven geselecteerd op type en kwaliteit en in een traditionele molensteen geplet. De olijven worden inclusief de pit geplet. Na het pletten wordt de olijvenbrij geperst. Tijdens het persen wordt naast olijfolie ook vocht uit de olijven geperst. Om het vocht van de olijfolie te scheiden wordt alles in een grote trommel gedaan die snel draait. De lichtere olijfolie kan hierdoor van het zwaardere vocht gescheiden worden. Dit proces wordt ‘centrifugeren’ genoemd.
Carbonell olijfolie is verkrijgbaar in de volgende varianten:
1.) Carbonell Extra Virgen
Carbonell Extra Virgen is een olijfolie van de eerste persing en heeft een lage zuurgraad, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde olijven, gerijpt onder de Spaanse zon. Deze olijfolie heeft een rijke, fruitige smaak en is ideaal voor in salades, als basis voor dressings of dips en als smaakmaker in bijvoorbeeld pasta's, soepen of sauzen. Carbonell Extra Virgen is goed voor het cholesterolgehalte.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Speciaal aanbevolen voor salades en als basis voor dressings of dips en als smaakmaker in bijvoorbeeld pasta's, soepen of sauzen.
2.) Carbonell Traditioneel met Omega 3
Carbonell Traditioneel met Omega 3, is goed voor het hart en het cholesterolgehalte. Ideaal om mee te bakken, braden en wokken. Carbonell Traditioneel heeft een verfijnde en zachte smaak.
Carbonell Traditioneel heeft een betere hittestabiliteit en hoger rookpunt (183 graden Celcius) dan boter en margarine (70-83 graden Celcius). Een product als vlees schroeit dus snel dicht en blijft heerlijk mals en sappig.
Toepassing: Ideaal voor dagelijks gebruik. Carbonell Traditioneel is ideaal om te verhitten en daarom bij uitstek geschikt voor het (roer)bakken van aardappelen of groenten en het braden van vlees.
2.) Carbonell Mild met Omega 3
Carbonell Mild met Omega 3, is goed voor het hart en het cholesterolgehalte. Ideaal om mee te bakken, braden en wokken. Carbonell Mild heeft een extra milde en zachte smaak waardoor de natuurlijke smaak van je ingrediënten behouden blijft.
Carbonell Mild heeft een betere hittestabiliteit en hoger rookpunt (195 graden Celcius) dan boter en margarine (70-83 graden Celcius). Een product als vlees schroeit dus snel dicht en blijft heerlijk mals en sappig.
Toepassing: Ideaal om mee te bakken, braden en wokken. Met name geschikt als je in je gerechten niet de typische smaak van olijfolie wilt proeven maar wel wilt profiteren van alle gezonde eigenschappen.
Carbonell olijfolie is in supermarkt verkrijgbaar in de volgende verpakkingsformaten:
Carbonell Mild met Omega 3:
- 500ml (glas)
Carbonell Traditioneel met Omega 3:
- 250ml (glas)
- 500ml (glas)
- 750ml (glas)
- 1000ml (PET fles)
Carbonell Extra Virgen:
- 250ml (glas)
- 500ml (glas)
- 750ml (glas)
- 1000ml (PET fles)
Carbonell Biologisch Extra Virgen
- 500ml (glas)
Olijfolie van de eerste persing: omschrijft olijfolie die is verkregen uit de eerste persing of extractie van olijven.
