Carbonell olijfolie is geschikt om mee te frituren. U kunt hiervoor het beste Carbonell Mild of Traditioneel gebruiken. Deze varianten worden namelijk na de persing geraffineerd, waardoor ze beter verhit kunnen worden.
Frituren met olijfolie met een temperatuur van boven de 200 graden Celsius kan echter het beste vermeden worden, maar ook een lage temperatuur is ongewenst (110-120 graden Celsius). Het is belangrijk om na ongeveer 8 gebruiksmomenten de olijfolie te verversen. Laat voor het beste resultaat de producten die u wilt frituren eerst op kamertemperatuur komen.